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林弘子
四六判並製　176頁
定価：1,760円（本体1,600円）
978-4-7949-6728-2　C0077 〔2009年〕
麦、大豆、米……、なじみの食材が微生物の発酵力を経てすばらしい味覚の世界を展開します。麦からパンが、大豆から味噌や醤油が

林弘子
四六判並製　208頁
定価：1,760円（本体1,600円）
4-7949-6650-4　C0077 〔2005年〕
麺汁、ウスターソース、トマトケチャップ、カレールー、豆板醤、などの調味料を自分でつくってみよう。これさえあれば、どんな時

林弘子
A5判並製　176頁
定価：1,980円（本体1,800円）
4-7949-6517-6　C0077 〔2002年〕
イースト菌や天然酵母菌を使わずに小麦粉と水だけで作る自然発酵のパン種。永久に使え、カラダにもよいパン種は、プロの料理人や

林弘子
A5判並製　168頁
定価：2,420円（本体2,200円）
4-7949-6358-0　C0077 〔1998年〕
キビ、アワ、ヒエ、麦、ソバ、アマランス、古代米……。基本的な下ごしらえから、季節ごとの楽しみ方、特徴をいかした食事づくり

──北海道の食材を探して

貫田桂一
A5判並製　168頁
定価：2,090円（本体1,900円）
4-7949-7617-8　C0077 〔1999年〕
札幌の若きシェフが、厨房を飛び出し、食の宝庫・北海道を駆け巡る。その目と舌で選んだ、とびっきり元気で美味な56品を紹介。

──まだまだあるぞ！　北の食材

貫田桂一
A5判並製　136頁
定価：2,090円（本体1,900円）
4-7949-7618-6　C0077 〔2002年〕
シェフが消えた！　ホテルのレストランの厨房から。畑にいた。海で漁船に乗っていた。前作『北の料理人』を出したあともコツコツ