辻芳樹 木村結子
四六判 192頁
定価：1,760円（本体1,600円）
4-7949-6526-5 C0077 〔2002年〕
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「絶対的に美味しい料理とは何か。食はどのように進化していくのか」二人の専門家は旅に出た。ハンガリー、フランス、スペイン、アメリカ。辻芳樹の構築的な食理論と木村結子の柔軟な舌で、食の最先端をつぶさに探り、新しい料理の可能性を模索する、刺激あふれる食エッセイ。「まさに頭と胃の両方に訴える本である」（坂村健氏評）。