武友久志
A5判 176頁
定価：1,980円（本体1,800円）
4-7949-6578-8 C0077 〔2003年〕
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チーズのことって知っているようで意外と知らない。ほんの少しの知識を持つだけで、食の世界がぐんと広がる。「どれを食べていいのか分からない」「もっとチーズにくわしくなりたい」。そんな声に応えて、種類や選び方、熟成度の判断法から、歴史や栄養学、製造法まで、食文化から自然環境まで考えた美味しいチーズ学入門。