『料理人の突破力』スペシャルトークイベント vol.3
＠ホテルオークラ東京
『料理人の突破力』トークイベント第３弾は、ホテルオークラ東京で開催する豪華版！ 技術、才覚、アイディア、人間関係……狭い調理場で日々黙々と自分を磨く料理人たち。そこには人生と仕事の秘密がつまっている。
仏伊日３人の名シェフと著者が、逆境の修業時代、オーナーシェフとしてのサクセスを４者４様の軽妙さで語る、アッという間の２時間です。
午後のひととき、合理と非合理に磨かれた仕事人の世界をのぞいてみませんか。
出演◇石鍋裕、片岡護、小室光博、宇田川悟
日時◇7月28日（月） 13：30～15：30 （13：00開場）
会場◇ホテルオークラ東京 本館１階 アトランティックルーム
定員◇80名
会費◇3,000円（コーヒー＆スイーツ付き）
【ご予約・お問い合わせ】お電話（晶文社03-3518-4940 担当：浅間）またはお問い合わせフォームより、「『料理人の突破力』イベント予約」と明記の上、お名前とお電話番号、予約人数をお書き添えいただき、お申し込みください。
◇石鍋裕（いしなべ・ゆたか）
株式会社アイ・エヌ・ビーコーポレーション代表。1948年、神奈川県横浜市生まれ。早くに母を亡くし、横浜で料亭を経営していた祖父の元で育つ。63年頃から横浜のレストランでシェフとして働き始める。71年、既知のフランス人シェフ、ジャン・ドラヴェーヌ氏を頼って渡仏。その後、数多くの三ツ星店で修業し、76年に帰国。同年、六本木に「ロティウス」を開店し、シェフを務める。82年にオーナーシェフとして「クイーン・アリス」を開店。その後、多数のレストランプロデュースに携わる。
株式会社アイ・エヌ・ビーコーポレーション代表。1948年、神奈川県横浜市生まれ。早くに母を亡くし、横浜で料亭を経営していた祖父の元で育つ。63年頃から横浜のレストランでシェフとして働き始める。71年、既知のフランス人シェフ、ジャン・ドラヴェーヌ氏を頼って渡仏。その後、数多くの三ツ星店で修業し、76年に帰国。同年、六本木に「ロティウス」を開店し、シェフを務める。82年にオーナーシェフとして「クイーン・アリス」を開店。その後、多数のレストランプロデュースに携わる。
◇片岡護（かたおか・まもる）
1948年、４人兄弟の末っ子として東京都に生まれる。工業デザイナーを志すが、知人の外交官金倉氏との縁により、一転、総領事館付き料理人として68年にイタリアへ渡る。公邸で５年間働き、74年帰国。「小川軒」で2年間修業し、76年から南麻布「マリエ」のシェフを６年間務める。83年、西麻布に「リストランテ アルポルト」を開店。レストランのプロデュースのほか、料理教室、食育振興活動などにも携わっている。
1948年、４人兄弟の末っ子として東京都に生まれる。工業デザイナーを志すが、知人の外交官金倉氏との縁により、一転、総領事館付き料理人として68年にイタリアへ渡る。公邸で５年間働き、74年帰国。「小川軒」で2年間修業し、76年から南麻布「マリエ」のシェフを６年間務める。83年、西麻布に「リストランテ アルポルト」を開店。レストランのプロデュースのほか、料理教室、食育振興活動などにも携わっている。
◇小室光博（こむろ・みつひろ）
「懐石 小室」店主。1966年、3人兄弟の末っ子として東京都昭島市に生まれる。次兄が大衆割烹をやっていた影響で料理人を志す。85年、二葉栄養専門学校を卒業し、九段の懐石料理店「和幸」へ入店。7年間の修業期間を経て、93年頃から出張料理人として活動。00年に神楽坂に「懐石 小室」を開店。茶道の流派である遠州流の家元付き料理人としての顔も持ち、通年で家元主催の茶事に随行するなど多忙な日々を送る。骨董食器のコレクターでもある。
「懐石 小室」店主。1966年、3人兄弟の末っ子として東京都昭島市に生まれる。次兄が大衆割烹をやっていた影響で料理人を志す。85年、二葉栄養専門学校を卒業し、九段の懐石料理店「和幸」へ入店。7年間の修業期間を経て、93年頃から出張料理人として活動。00年に神楽坂に「懐石 小室」を開店。茶道の流派である遠州流の家元付き料理人としての顔も持ち、通年で家元主催の茶事に随行するなど多忙な日々を送る。骨董食器のコレクターでもある。
◇〈著者〉宇田川悟（うだがわ・さとる）
作家。1947年、東京都生まれ。早稲田大学政治経済学部卒業。70年代末に渡仏以来、20年以上フランスに在住し、同国の社会、文化、食文化に詳しい。フランス政府農事功労章シュバリエを受章。主な著書は、「食はフランスにあり」（小学館ライブラリー）、「パリの調理場は戦場だった」（朝日新聞社）、「ニッポン食いしんぼ列伝」（小学館）、「東京フレンチ興亡史」（角川oneテーマ21）、「最後の晩餐」（晶文社）、「ホテルオークラ総料理長 小野正吉」（柴田書店）など多数。
作家。1947年、東京都生まれ。早稲田大学政治経済学部卒業。70年代末に渡仏以来、20年以上フランスに在住し、同国の社会、文化、食文化に詳しい。フランス政府農事功労章シュバリエを受章。主な著書は、「食はフランスにあり」（小学館ライブラリー）、「パリの調理場は戦場だった」（朝日新聞社）、「ニッポン食いしんぼ列伝」（小学館）、「東京フレンチ興亡史」（角川oneテーマ21）、「最後の晩餐」（晶文社）、「ホテルオークラ総料理長 小野正吉」（柴田書店）など多数。