自分のために料理を作る

――自炊からはじまる「ケア」の話

山口祐加　星野概念(対話に参加) 著
四六判並製　360頁
定価：1,870円（本体1,700円）
978-4-7949-7378-8 C0095 〔2023年8月〕

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「自分のために作る料理」が、
様々な悩みを解きほぐす。
その日々を追いかけた、
実践・料理ドキュメンタリー。

著者のもとに寄せられた「自分のために料理が作れない」人々の声。「誰かのためにだったら料理をつくれるけど、自分のためとなると面倒で、適当になってしまう」。そんな「自分のために料理ができない」と感じている世帯も年齢もばらばらな６名の参加者を、著者が３ヵ月間「自炊コーチ」！　その後、精神科医の星野概念さんと共に、気持ちの変化や発見などについてインタビューすることで、「何が起こっているのか」が明らかになる――。「自分で料理して食べる」ことの実践法と、その「効用」を伝える、自炊をしながら健やかに暮らしたい人を応援する一冊。

【磯野真穂さん（文化人類学者）推薦！】
食べることは生きること。なのに、自分のための料理は億劫。それはなぜ？ 料理を愛する著者が贈る、これまでにない料理本。

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【目次】

まえがき　料理は大変だと思っているあなたに

Stage１　料理の問題たち

１　料理についてこんがらがってしまっていること

「理想の家庭料理像」に押しつぶされそうになっていませんか？
食事は決めることが多すぎる
献立を立てるのは大仕事
気楽に料理がしたいと思いながらもできないのはなぜ？
誰も褒めてくれない問題／料理の面白さ、楽しさがいまいちわからない
家事をする元気がない
自分の料理に自信が持てない。おいしそうと思えない
料理上手のＳＮＳがたまにしんどく感じられるのはなぜ？
料理と自尊心との密接な関わり

２　自分のために料理するのって難しい？

何のために料理するのか目的を絞ろう
自分を大事にするための料理
自炊は自分の帰る場所を作ること
世界でたった一人のオーダーメイドな料理人の誕生

Stage2　実践！自分のために料理を作る

01　土門さん第１回【30代・女性・執筆業】
料理とは何か／調理の基本／調味の基本／レシピを見ないでしょうが焼きを作る／新しいしょうが焼きにチャレンジする／まとめ

02　藤井さん第１回【30代・男性・会社員】
自炊のモチベーションの上げ方／トマトパスタを作っていく／料理は途中でやめたっていい／夕食はイベント化されすぎている？／包丁、まな板は使わずカレーを作る／食べることをもっと楽しもう

03　横山さん（仮名）第１回【30代・女性・会社員】
料理は体力のあるうちにやる／隙間時間の一手間が料理のハードルを下げる／食習慣を作る心を見つめてみる／料理は自分らしくなるレッスン／「世の中は壮大な役割分担」／疲れていると、料理はできない／豚汁の下ごしらえをする／豚汁の合間にカブサラダ作り／カブサラダが完成／味噌が溶き残ってもご愛嬌／ヘルシーな食事が自分で作れた

＊
対話の時間を味わいたい――星野概念
＊

01　土門さん第２回【30代・女性・執筆業】
おいしさの九割は安心感でできている／食べることに対して積極的になりました／きついダイエットをしていた一〇代、二〇代／料理は音楽と似ている／レシピの余白を読み解く／まとめ

02　藤井さん第２回【30代・男性・会社員】
目玉焼きで気分が上がるという気づき／料理で知りたいのはレシピだけじゃない／「小料理屋形式」のメリット／山口式スーパー改革案？／「自分のために料理ができない」とは／コンビニおにぎりは一点だけど袋麵は〇・五点／無限に語れる料理のあれこれ／自分を喜ばせて「大丈夫」を担保する

03　横山さん第２回【30代・女性・会社員】
一ヵ月でここまで変わった／気分の浮き沈みが激しいんです／気分の安定のために味わい始めました／料理は「今、ここ」に集中させてくれる／西洋医学ではわからない食のリアル／料理は無心になれる／長続きする幸せ

04　伊藤さん第２回【30代・女性・会社員】
料理は筋トレなんだな／仕事はできても料理ができない私／作る人が一番えらい／母の食卓の愛おしさとコンプレックスと／置いてきた宿題の解き方／評価されない、自分が満たされる世界／自分の身体にしたがい、知恵をつける／自分の「子ども」を解放しよう

05　小山田さん第２回【20代・女性・管理栄養士】
料理のプロなのに、料理ができない／優しさがプライベートを浸食してくるとき／自分を喜ばせられた幸せ／人間関係のトラウマが「合わせる私」を作っている／優しくておいしくて幸せ、でも食べたらなくなってしまう／続ける中でわかることがある／過程を「味わう」／「味わい」の喜びは背中で示す／今やっていることを感じる／「味わいアンテナ」を伸ばそう／試行錯誤こそが「味わい」

06　川崎さん第２回【50代・女性・販売員】
お弁当を買う日もあります／「料理のテトリス」／一人だとついおやつを食べてしまう／一人になった寂しさと自由さ／原発事故の爪痕とコロナ禍の家族の変化／火を使わない夏の料理が知りたい／川崎さんのお料理、食べてみたいな

Stage3　自分のために料理を作る７つのヒント

１　六名の参加者に三ヵ月間レッスンをしてみて

調理の「なぜ」がわかると、他の料理にも応用できる
億劫なことはやらなくていい
日々食べているものをもっと肯定しよう
自炊について話す機会の必要性

２　自分のために料理を作る七つのヒント

ヒント①：自分が食べたいものを作る
ヒント②：結果ではなく、プロセスに集中する
ヒント③：作った料理を細かく評価せず、やりすぎくらい自分を褒める
ヒント④：下手な自分を愛でる
ヒント⑤：他人と比べない
ヒント⑥：心の中の小さな自分に作ってあげる
ヒント⑦：環境を変える

あとがき　絶対に自炊して欲しい、なんて言えない

おまけ　本書で紹介したレシピ

しょうが焼き
ワンパンで作れる「トマトツナパスタ」
レンチンで作れる「シーフードカレー」
好きな野菜で作れる豚汁
カブの葉とじゃこの炒め物
カブとしらすのサラダ