ダニー・トレホのタコスを喰え！

――「最凶」の漢による「最高」のL.A.スタイル・メキシカン・レシピ75

ダニー・トレホ 著　加藤輝美 訳
B5判変型並製　226頁
定価：3,520円（本体3,200円）
978-4-7949-7392-4 C0077〔2023年10月〕

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ここにあるのは、うまい食い物だけだ！
自分が食べたいと思った通りに作ればいい。
世界で一番殺された男」が教える、
簡単だけど、最高の満足を与えてくれる
「カンティーナ」（酒場）料理。

ジューシーなカルニータスから、たっぷり甘いシナモンシュガーのザ・ローライダー（ドーナツ）、そして、ロサンゼルス・タコス・アワード受賞の名店「トレホズ・タコス」のタコスたちがこの一冊で味わえる！

ハリウッド・スターになるずっとずっと昔の話、ダニー・トレホは母親と「いつかレストランを開こう」という夢を語りあっていた。それから何度か警察のお世話になったあと、ボクシングのチャンピオンになり、300本もの映画に出演して、ハリウッドで最も愛される「悪党」になったトレホは、幼い頃の母親との夢を「トレホズ・タコス」で実現することになった。前科者から俳優へ、さらには断薬・断酒カウンセラー、レストラン経営者へと華麗な変身をとげたトレホの人生は、まさにゼロから身を起こした男の本物のサクセス・ストーリーだ。
本書には、ジューシーなカルニータスからヴィーガン・カリフラワー・タコス、フワフワのシナモンシュガー・ローライダー・ドーナツにいたるまで、ありとあらゆる食の好みに合わせた75種類 もの料理が紹介されている。だがそれだけにとどまらない。本書のページには、自分自身の人生を深くかえりみて、自らの生まれ育った町やルーツに敬意を払い、人生の途上で自分を助けてくれたさまざまな人たちに対する感謝の気持ちを忘れないトレホの思いがあふれている。そんな彼が、自分を育てたロサンゼルスの街と、そこに息づくラテン・カルチャーに捧げるおいしい感謝の贈り物――それが『ダニー・トレホのタコスを喰え！』なのだ。

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【目次】

はじめに
――昔むかし、ロサンゼルスで

トレホ流料理スタイル
――ミックスこそがメキシカン
――『トレホズ・タコス』のキッチン：トレホ流料理に欠かせない食材
――肉の基本：どんな肉（と魚）を使う？
――マチェーテからモルカヘテまで：道具について
――トレホ流ＬＡ案内：ダニーおすすめの（ほぼ）食中心ＬＡガイド

サルサ、クレマ、ソース、ドレッシング

タコス、ブリトー、ボウル、ケサディーヤ

タコス以外の料理

ドーナツ＆デザート　

マルガリータと飲み物

謝辞
索引
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