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食卓の力
――「くり返し」を楽しむ暮らし
山本ふみこ
四六判並製 192頁
定価：1,540円（本体1,400円）
4-7949-6532-X C0077 〔2002年〕
暮らしの基本はくり返しのなかにある。台所仕事にこめられた密やかな工夫や些細な贅沢など、四季折々の生活の細部を楽しげに軽や
和・発酵食づくり
林弘子
四六判並製 176頁
定価：1,760円（本体1,600円）
978-4-7949-6728-2 C0077 〔2009年〕
麦、大豆、米……、なじみの食材が微生物の発酵力を経てすばらしい味覚の世界を展開します。麦からパンが、大豆から味噌や醤油が
スローな手づくり調味料
林弘子
四六判並製 208頁
定価：1,760円（本体1,600円）
4-7949-6650-4 C0077 〔2005年〕
麺汁、ウスターソース、トマトケチャップ、カレールー、豆板醤、などの調味料を自分でつくってみよう。これさえあれば、どんな時
秘伝 自然発酵種のパンづくり
林弘子
A5判並製 176頁
定価：1,980円（本体1,800円）
4-7949-6517-6 C0077 〔2002年〕
イースト菌や天然酵母菌を使わずに小麦粉と水だけで作る自然発酵のパン種。永久に使え、カラダにもよいパン種は、プロの料理人や
穀物をもっと楽しもう
林弘子
A5判並製 168頁
定価：2,420円（本体2,200円）
4-7949-6358-0 C0077 〔1998年〕
キビ、アワ、ヒエ、麦、ソバ、アマランス、古代米……。基本的な下ごしらえから、季節ごとの楽しみ方、特徴をいかした食事づくり
食いしん坊の料理屋です
橋本憲一
四六判 192頁
定価：2,090円（本体1,900円）
4-7949-6336-X C0095 〔1998年〕
京都の小料理屋「粱山泊」の主人がつづる痛快な料理エッセイ。和知の鮎、カワハギの肝などうまい魚を訪ね歩き、水茄子、エノキ茸
北の料理人
──北海道の食材を探して
貫田桂一
A5判並製 168頁
定価：2,090円（本体1,900円）
4-7949-7617-8 C0077 〔1999年〕
札幌の若きシェフが、厨房を飛び出し、食の宝庫・北海道を駆け巡る。その目と舌で選んだ、とびっきり元気で美味な56品を紹介。