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──北海道の食材を探して

貫田桂一
A5判並製　168頁
定価：2,090円（本体1,900円）
4-7949-7617-8　C0077 〔1999年〕
札幌の若きシェフが、厨房を飛び出し、食の宝庫・北海道を駆け巡る。その目と舌で選んだ、とびっきり元気で美味な56品を紹介。

──まだまだあるぞ！　北の食材

貫田桂一
A5判並製　136頁
定価：2,090円（本体1,900円）
4-7949-7618-6　C0077 〔2002年〕
シェフが消えた！　ホテルのレストランの厨房から。畑にいた。海で漁船に乗っていた。前作『北の料理人』を出したあともコツコツ

――食品添加物・農薬に負けない

増尾清
四六判並製　192頁
定価：1,100円（本体1,000円）
4-7949-6702-0　C0077 〔2006年〕
食品の危険は、いくら消費者が声をあげても、これからもなくなりそうにない。それではそういう世の中に、自分たちでできる自己防

ジャン＝マリー・ぺルト　田村源二訳
四六判　220頁
定価：2,350円（本体2,136円）
4-7949-6281-9　C0077 〔1996年〕
苺ほどの大きさしかなかったトマト、古代エジプトで崇拝されたタマネギ、真っ黄色だったニンジン──たゆみない選抜と改良によっ

――死ぬまえに食べておきたいものは？

宇田川悟
A5判並製　228頁
定価：1,650円（本体1,500円）
978-4-7949-6769-5　C0095 〔2011年〕
各界著名人の食にかかわる話から、その生い立ちや成長過程を探り、死ぬまえに食べておきたいものから、その信念やこだわりを

細川布久子
四六判　240頁
定価：1,980円（本体1,800円）
4-7949-6541-9　C0077 〔2002年〕
17年にわたるパリ暮らしの中で出会った７人のソムリエをとおして、ソムリエという仕事の真価、ワインと料理とサービスで

勝身利子　絵・柿崎こうこ
A5判並製　120頁
定価：1,870円（本体1,700円）
4-7949-7616-X　C0077 〔1999年〕
ナチュラルチーズを使ってオードブルやメインディッシュ、スナックからデザートまで、チリ、ハンガリーなどのニューワールドワインと