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食いしん坊の料理屋です
橋本憲一
四六判 192頁
定価：2,090円（本体1,900円）
4-7949-6336-X C0095 〔1998年〕
京都の小料理屋「粱山泊」の主人がつづる痛快な料理エッセイ。和知の鮎、カワハギの肝などうまい魚を訪ね歩き、水茄子、エノキ茸
北の料理人
──北海道の食材を探して
貫田桂一
A5判並製 168頁
定価：2,090円（本体1,900円）
4-7949-7617-8 C0077 〔1999年〕
札幌の若きシェフが、厨房を飛び出し、食の宝庫・北海道を駆け巡る。その目と舌で選んだ、とびっきり元気で美味な56品を紹介。
北の料理人２
──まだまだあるぞ！ 北の食材
貫田桂一
A5判並製 136頁
定価：2,090円（本体1,900円）
4-7949-7618-6 C0077 〔2002年〕
シェフが消えた！ ホテルのレストランの厨房から。畑にいた。海で漁船に乗っていた。前作『北の料理人』を出したあともコツコツ
これで安全 食べ方上手
――食品添加物・農薬に負けない
増尾清
四六判並製 192頁
定価：1,100円（本体1,000円）
4-7949-6702-0 C0077 〔2006年〕
食品の危険は、いくら消費者が声をあげても、これからもなくなりそうにない。それではそういう世の中に、自分たちでできる自己防
おいしい野菜
ジャン＝マリー・ぺルト 田村源二訳
四六判 220頁
定価：2,350円（本体2,136円）
4-7949-6281-9 C0077 〔1996年〕
苺ほどの大きさしかなかったトマト、古代エジプトで崇拝されたタマネギ、真っ黄色だったニンジン──たゆみない選抜と改良によっ
最後の晩餐
――死ぬまえに食べておきたいものは？
宇田川悟
A5判並製 228頁
定価：1,650円（本体1,500円）
978-4-7949-6769-5 C0095 〔2011年〕
各界著名人の食にかかわる話から、その生い立ちや成長過程を探り、死ぬまえに食べておきたいものから、その信念やこだわりを
ソムリエという仕事
細川布久子
四六判 240頁
定価：1,980円（本体1,800円）
4-7949-6541-9 C0077 〔2002年〕
17年にわたるパリ暮らしの中で出会った７人のソムリエをとおして、ソムリエという仕事の真価、ワインと料理とサービスで